 Con
la GuíaACTIV semana a semana iremos descubriendo esos
platos típicos de nuestra gastronomía. Desde los guisos
más sabrosos a los postres más peculiares, pasando por
todas aquellas recetas que consideramos patrimonio de nuestra cultura
tradicional.
A partir de esta semana y con la inestimable colaboración
de nuestro más afamado hostelero, ,
comenzamos con postres tradicionales que seguro harán las
delicias de todos nosotros.
Con la
GuíaACTIV setmana a setmana anirem descobrint eixos plats
típics de la nostra gastronomia. Des dels guissats més
sabrosos als postres més peculiars, pasant per totes
aquelles receptes què en considerem patrimoni de la nostra
cultura tradicional.
Des aquesta setmana, amb
l'inestimable col.laboració del nostre més afamat
hosteler,,
comencem amb postres tradicionals que de segur faran les delícies
de tots nosaltres.
[ Recetas publicadas
] [ Receptes
publicades ]
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CORONA DE
GLORIA
Ingredientes:
Para la crema de almendra:
- 1 y 1/2 de agua
- 1 kg de azúcar
- 15 yemas de huevo
- 325 g de almendra tierna
- 3 limones rallados
- 25 g de azúcar quemado
- 125 g de almidón
Para el bizcocho:
- 8 huevos
- 750 g de azúcar
- 750 g de harina fina
- Esencia de limón
Para el merengue:
- 1/2 litro de claras de huevo
- 1 kg de azúcar
- Almíbar de azúcar y ron
para emborrachar el bizcocho
Procedimiento:
De la crema de almendra:
Se cuecen el agua, el azúcar y el limón. Se añade
la almendra tierna. Se cuece de nuevo la mezcla y se añade el
azúcar quemado.
Del bizcocho:
Se separan las claras de los huevos. Se baten las calras y el azúcar
hasta alcanzar un punto de nieve firme. Se continúan batiendo
las calras y el azúcar, se añaden las yemas y la harina.
Se unta un molde de Corona de Gloria con mantequilla. Se coloca en el
molde la pasta obtenida y se hornea a 225Ü durante unos 20 minutos.
Del merengue:
Se baten las claras a punto de nieve. Se calienta el azúcar con
un poco de agua hasta alcanzar un punto de gran bola. Se añade
poco a poco el azúcar a las claras. Al enfriarse esta combinación,
con una manga pastelera y una boca se decora la Corona de Gloria al
gusto.
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CORONA DE
GLÒRIA
Ingredients:
Per a la crema d’ametla:
- 1 i 1/2 d’aigua
- 1 kg de sucre
- 15 rovells d’ou
- 325 g d’ametló
- 3 llimes ratllades
- 25 g de sucre cremat
- 125 g d’almidó
Per al bescuit:
- 8 ous
- 750 de sucre
- 750 g de farina fluixa
- Essència de llima
Per a la merenga:
- 1/2 litre de clares
- 1 kg de sucre
- Xarop de sucre i rom per
a banyar el bescuit
Procediment:
De la crema d’ametla:
Bulliu l’aigua, el sucre i la llima. Afegiu-hi l’ametló.
Feu bullir de nou la mescla. Afegiu-hi els rovells i l’almidó
o la farina. Bulliu la mescla i afegiu-hi ell sucre cremat.
Del bescuit:
Desclareu els ous. Bateu les clares i el sucre fins a un punt de neu
dur. Continuant batent clares i sucre, afegiu-hi els rovells i la farina.
Unteu un motle de corona de glòria amb mantega. Fiqueu-hi la
pasta obtinguda i poseu-ho en un forn de 225Ü durant uns 20 minuts.
De la merenga:
Bateu les clares al punt de neu. Escalfeu el sucre amb una mica d’aigua
fins a un punt de bola de fort. Afegiu a poc a poc el sucre a les clares.
En refredar-se aquesta combinació, agafeu una mànega i
un brocal, i decoreu la corona de glòria al vostre gust. |
ó 962 960 727
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