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Canales >> Gastronomía >> Recetas publicadas


Recetas Publicadas | Receptes Publicades por Tano


Aquí podrás repasar las recetas publicadas en semanas anteriores con la colaboración de nuestro hostelero.
Ací podrás repassar les receptes publicades en setmanes anteriors amb la col.laboració del nostre hosteler,Tano

[ Receta de la semana | Recepta de la setmana ] - [ Recetas publicadas | Receptes publicades ]

CORONA DE GLORIA

Ingredientes:

Para la crema de almendra:

  • 1 y 1/2 de agua
  • 1 kg de azúcar
  • 15 yemas de huevo
  • 325 g de almendra tierna
  • 3 limones rallados
  • 25 g de azúcar quemado
  • 125 g de almidón

Para el bizcocho:

  • 8 huevos
  • 750 g de azúcar
  • 750 g de harina fina
  • Esencia de limón

Para el merengue:

  • 1/2 litro de claras de huevo
  • 1 kg de azúcar
  • Almíbar de azúcar y ron
    para emborrachar el bizcocho

Procedimiento:

De la crema de almendra:
Se cuecen el agua, el azúcar y el limón. Se añade la almendra tierna. Se cuece de nuevo la mezcla y se añade el azúcar quemado.

Del bizcocho:
Se separan las claras de los huevos. Se baten las calras y el azúcar hasta alcanzar un punto de nieve firme. Se continúan batiendo las calras y el azúcar, se añaden las yemas y la harina. Se unta un molde de Corona de Gloria con mantequilla. Se coloca en el molde la pasta obtenida y se hornea a 225† durante unos 20 minutos.

Del merengue:
Se baten las claras a punto de nieve. Se calienta el azúcar con un poco de agua hasta alcanzar un punto de gran bola. Se añade poco a poco el azúcar a las claras. Al enfriarse esta combinación, con una manga pastelera y una boca se decora la Corona de Gloria al gusto.


CORONA DE GLÒRIA

Ingredients:

Per a la crema d’ametla:

  • 1 i 1/2 d’aigua
  • 1 kg de sucre
  • 15 rovells d’ou
  • 325 g d’ametló
  • 3 llimes ratllades
  • 25 g de sucre cremat
  • 125 g d’almidó

 

Per al bescuit:

  • 8 ous
  • 750 de sucre
  • 750 g de farina fluixa
  • Essència de llima

 

Per a la merenga:

  • 1/2 litre de clares
  • 1 kg de sucre
  • Xarop de sucre i rom per a banyar el bescuit

 

Procediment:

De la crema d’ametla:
Bulliu l’aigua, el sucre i la llima. Afegiu-hi l’ametló. Feu bullir de nou la mescla. Afegiu-hi els rovells i l’almidó o la farina. Bulliu la mescla i afegiu-hi ell sucre cremat.

Del bescuit:
Desclareu els ous. Bateu les clares i el sucre fins a un punt de neu dur. Continuant batent clares i sucre, afegiu-hi els rovells i la farina. Unteu un motle de corona de glòria amb mantega. Fiqueu-hi la pasta obtinguda i poseu-ho en un forn de 225† durant uns 20 minuts.

De la merenga:
Bateu les clares al punt de neu. Escalfeu el sucre amb una mica d’aigua fins a un punt de bola de fort. Afegiu a poc a poc el sucre a les clares. En refredar-se aquesta combinació, agafeu una mànega i un brocal, i decoreu la corona de glòria al vostre gust.

 



 

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